Description
চিকেন বটি কাবাব কোর্মা
উপকরণ :
১. মুরগির মাংস (১ কেজি)
২. আদাবাটা ১ চা চামচ
৩. রসুনবাটা ১.৫ চা চামচ
৪. পেঁয়াজ কুচি ১ টি
৫. পোস্তদানা ১ চা চামচ
৬. ধনিয়া ১ চা চামচ
৭. মৌরি আধা চা চামচ
৮. জয়ফল ১ চা চামচ
৯. জয়ত্রি ১ টি
১০. এলাচ ৩ টি
১১. দারুচিনি ১ টুকরা
১২. টক দই ২ টেবিল চামচ
১৩. তেল পরিমাণমতো
১৪. সাদা গোল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ,
১৫. বেসন ১ চা চামচ
১৬. লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালীঃ
Step-1 (মেরিনেশন)
মুরগির মাংসের সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে মেরিনেটের জন্যদুই ঘণ্টা রেখে দিন।
Step-2 (কাবাবের মসলা তৈরি)
এবার একটি প্যানে ধনিয়া, মৌরি, জয়ফল, জয়ত্রি, এলাচ, দারুচিনি,ভাজতে থাকুন এবং ভাজা হয়ে এলে সবশেষে পোস্তদানা ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নামিয়ে ফেলুন। এবার এগুলো পানি দিয়ে শিলপাটায়ভালো করে বেটে নিন বা গ্রাইন্ডারে গুড়ো করে নিন।
Step-3 (রান্না)
এবার অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে মেরিনেট করা মুরগির মাংস ভেজেনিন। এবার প্যানের এই ভাজা মুরগির মাংসের মধ্যে শিলপাটায় বাটামসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এর পর এতে লবণ, সামান্য চিনি ও সাদা গোলমরিচের গুঁড়া মেশান। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ফেটানো টক দই দিয়েদিন। এবার নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে বেসন (হাফ কাপ পানিতে গোলানো) দিয়ে দিন।
তেল উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুনদারুণ সুস্বাদু চিকেন বটি কাবাব কোর্মা।
